14С1И04 - Састав и особине намирница анималног порекла
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Састав и особине намирница анималног порекла | |||
| Акроним | 14С1И04 | |||
| Акроним | Ветеринарска медицина | |||
| Модул | ||||
| Тип студија | специјалистичке академске студије | |||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 8.0 | Статус предмета | изборни | |
| Услов | Уписан први семестар | |||
| Циљ предмета | Да упозна студенте са саставом и особинама меса, млека, рибе, меда, јаја и њихових производа | |||
| Исход | Студент треба да зна основне чињенице о саставу и особинама намирница анималног порекла и да разуме разлику између намирница према особинама и саставу и на основу тога да процењује квалитет и исправност намирница. | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Грађа и састав меса, постморталне промене скелетних мишића, зрење меса, особине меса, месо дивљачи и егзотичних животиња. Особине и састав производа од меса. Састав и особине млека и производа од млека. Грађа, састав и особине јестивих ткива рибе и производа од рибе. Грађа, састав и особине јаја и производа од јаја. Састав и особине меда. Храњива вредност намирница. | |||
| Садржај практичне наставе | Испитивање особина и састава меса, млека, рибе, јаја, меда и њихових производа. | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 2 | 1 | 2 | ||
| Методе извођења наставе | Теоријска настава са интерактивним учењем, уз примену аудиовизуелних метода. Практична настава у објектима за производњу намирница и лабораторијама. | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | 5 | Писмени испит | 30 | |
| Практична настава | 15 | Усмени испит | 20 | |
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | 30 | |||