Навигација

др Илија Вуковић

Научно истраживачки радови

Радови у часописима

Mikroflora und Qualität Traditioneller Rohwurst Lemeški Kulen
АуториIlija Vuković, Драган Василев и Snežana Saičić
ЧасописFLEISCHWIRTSCHAFT
Година2014
Волумен94
Број8
Страна од114
Страна до118
Ispitivanje važnijih promena u toku zrenja tradicionalne fermentisane kobasice lemeški kulen
АуториДраган Василев, Ilija Vuković, Snežana Saičić и Stipan Ivanković
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2012
Волумен53
Број2
Страна од140
Страна до147
Funkcionalni proizvodi od mesa – savremeni pristup unapređenju nutritivne vrednosti i kvaliteta proizvoda od mesa
АуториДраган Василев, Илија Вуковић, Snežana Saičić и Nađa Vasiljević
ЧасописHrana i ishrana
Година2012
Волумен53
Број1
Страна од18
Страна до27
Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien
АуториIlija Vuković, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić
ЧасописRundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, vol.63,Nr 11, 379-382.
Година2011
Волумен63
Број11
Страна од379
Страна до382
Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien, Mikroflora und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien
АуториИлија Вуковић, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić
ЧасописFLEISCHWIRTSCHAFT
Година2011
Волумен91
Број11
Страна од118
Страна до122
Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien
АуториIlija Vuković, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić
ЧасописMitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Година2011
Број192
Страна од69
Страна до76
Važnije osobine i nutritivna vrednost funkcionalnih proizvoda od mesa
АуториIlija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić и Nađa Vasiljević
ЧасописHrana i ishrana
Година2010
Волумен51
Број1-2
Страна од10
Страна до14
Sastav i važnije promene masti funkcionalnih fermentisanih kobasica
АуториДраган Василев, Ilija Vuković, Snežana Saičić, Nađa Vasiljević, Mirjana Milanović-Stevanović и Miodrag Tubić
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2010
Волумен51
Број1
Страна од27
Страна до35
Važnije fizičke, fizičko-hemijske i senzorske osobine kvaliteta funkcionalnih fermentisanih kobasica
АуториДраган Василев, Ilija Vuković, Vladimir Tomović, Marija Jokanović, Nađa Vasiljević и Mirjana Milanović-Stevanović
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2009
Волумен50
Број5-6
Страна од342
Страна до350
Neki paramnetri kvaliteta i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica
АуториIlija Vuković, Snežana Saičić, Драган Василев, Miodrag Tubić, Nađa Vasiljević и Mirjana Milanović-Stevanović
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2009
Волумен50
Број1-2
Страна од68
Страна до74
Analiza opasnosti i mogućnosti sprečavanja botulizma iz proizvoda od mesa
АуториДраган Василев и Ilija Vuković
ЧасописВЕТЕРИНАРСКИ ГЛАСНИК
Година2008
Волумен62
Број5-6
Страна од317
Страна до328
Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil 2: Einfluss auf Thiobarbitursäurezahl, Aroma und Aussehen
АуториДраган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić
ЧасописFLEISCHWIRTSCHAFT
Година2007
Број10
Страна од106
Страна до108
Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil1:Einfluss auf physiko-chemische Eigenschaften
АуториДраган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić
ЧасописFLEISCHWIRTSCHAFT
Година2007
Број9
Страна од108
Страна до110
HACCP u proizvodnji suve šunke
АуториIlija Vuković, Mirjana Dimitrijević, Miodrag Tubić, Драган Василев и Draško Kričković
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2005
Волумен46
Број3-4
Страна од115
Страна до120
Važnije osobine sremske šunke proizvedene optimiziranjem tradicionalnog postupka prooizvodnje
АуториIlija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić, Miodrag Tubić и Draško Kričković
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2005
Волумен46
Број3-4
Страна од110
Страна до114
Mikroflora i fizičko-hemijski pokazatelji kvaliteta kulena
АуториIlija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić и Olivera Bunčić
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2004
Волумен45
Број3-4
Страна од104
Страна до107
Ispitivanje varijabilnosti važnijih činilaca od značaja za održivost jetrene paštete u crevu
АуториSlađana Ivanković, Драган Василев, Ana Stanković и Ilija Vuković
ЧасописТЕХНОЛОГИЈА МЕСА
Година2001
Волумен42
Број3-4
Страна од213
Страна до217

Радови са скупова

Lipid Oxidation in Kulen, Traditional Raw Sausage from Northern Serbia
АуториСнежана Саичић, Драган Василев, Илија Вуковић и Дејана Трбовић
Научни скуп9th Euro Fed Lipid Congress
ПубликацијаUSB-Proceeding, Last Minute Posters LAMI-012 - 9th Euro Fed Lipid Congress
Година2011
Страна од474
Contribution to knowledge of major quality parameters of traditional (domestic) kulen, International 56th meat industry conference
АуториИлија Вуковић, Snežana Saičić и Драган Василев
Научни скупInternational 56th meat industry conference
ПубликацијаТехнологија меса
Година2011
Страна од134-140
Some quality parameters of functional fermented cooked and liver sausages
АуториДраган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić
Научни скупInternational 56th meat industry conference
ПубликацијаTeхнологија меса
Година2011
Страна од141
Страна до153
Influence of pork backfat substitution with palm oil fat on lipid hydrolysis and oxydation in fermented sausages
АуториSnežana Saičić, Илија Вуковић, Драган Василев, Миодраг Тубић и Нађа Васиљевић
Научни скуп42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions
ПубликацијаProgramme and Abstracts of the 42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions
Година2009
Страна од203
Страна до203
Fermented sausage as functional food
АуториИлија Вуковић, Драган Василев и Nađa Vasiljević
Научни скупI International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA
ПубликацијаProceedings of the I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA
Година2007
Страна од130
Страна до134

Остали радови

Novi tehnološki postupak proizvodnje fermentisanih kobasica kao funkcionalne hrane, funkcionalna fermentisana kobasica »Big Probio«
АуториИлија Вуковић, Драган Василев, Snežana Saičić, Оливера Бунчић, Mirjana Milanović-Stevanović и Nađa Vasiljević
ИздавачMinistarstvo za nauku i tehnološki razvoj Republike Srbije
Година2009