14С1И15 - Безбедност намирница анималног порекла
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Безбедност намирница анималног порекла | |||
| Акроним | 14С1И15 | |||
| Акроним | Ветеринарска медицина | |||
| Модул | ||||
| Тип студија | специјалистичке академске студије | |||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 10.0 | Статус предмета | изборни | |
| Услов | Уписан други семестар | |||
| Циљ предмета | Општи циљ предмета је да примењујући доктрине ветеринарске медицине студент научи да правилно процењује здравствену исправност намирница анималног порекла и услове за њихову производњу. | |||
| Исход | Студент треба да зна биолошке, хемијске и физичке опасности значајне за безбедност намирница и да уме правилно да анализира и процењује опасности значајне за безбедност намирница у процесу производње. | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Хабитати, таксономија и параметри раста микроорганизама. Болести преносиве храном инфекције и интоксикације. Алиментарна обољења изазвана паразитима. Значај микотоксина за безбедност хране. Вирусне болести преносиве храном. Хемијски загађивачи намирница анималног порекла: агрохемикалије, ветеринарски лекови и загађивачи околине. Значај алергена за безбедност хране. Физички хaзарди. | |||
| Садржај практичне наставе | Узимање узорака хране за микробиолошко испитивање. Доказивање микроорганизама и њихових токсина у намирницама. Микробиолошко испитивање брисева узетих са површина. Методе за доказивање патогених микроорганизама у намирницама: хемијске, имунолошке, молекуларне и физичке методе. Доказивање резидуа ветеринарских лекова. | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 4 | 2 | 4 | ||
| Методе извођења наставе | теоријска настава, припрема семинарског рада, јавно излагање и критична дискусија, практична настава у лабораторији за микробиолошко испитивање хране анималног порекла | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | ||
| Практична настава | 40 | Усмени испит | 50 | |
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | ||||